久しぶりのサーロイン
●お客様と
●店主にとっての
●人生最高肉を
●探求しています
BEST WAGYU EVER
地味ーーなイチボと同じ牛のサーロインが入荷いたしました。
もちろん地味ですが。味は、保証いたします。
それにしても、サーロインは美味いですね。
当店では、霜降り肉としてサーロインの他に、
イチボやトモサンカクをご提供しておりますが、
イチボやトモサンカクにはない旨味が
サーロインにはあります。
最近のマスターは、体調がすこぶる良いので
サーロインの旨味をより一段と強烈に感じます。
お肉の美味しさって、肉そのもののクオリティーに左右されるのですが
美味しさの感じ方は、食べる人の体調に大きく左右されると思っています。
世間（食の評論家やメディア）では、
脂肪がしつこいと、
牝牛ほど評価されない去勢ですが
１０代や２０代の若者にとっては、
パンチのきいた去勢の方を美味しく感じると思っています。
要は体調ですよ、体調!
とはいえ、
最近体調の良いマスターなのですが
加齢の影響で、去勢の脂肪がつらくなっているのであります。
美味い、美味くないという理由で牝限定で仕入れをしているのではなく
年を取ったマスターが、去勢の脂肪が辛くなったのが
牝しか仕入れない理由なのです。
話がそれましたが、今回のサーロイン、
お勧めです。
画像のサーロインは、良い部分を撮影しています。
地味には見えませんが
他の部分は、地味なんですよねーーー。
879-4911
大分県玖珠郡九重町田野1726-40
ＢＥＳＴ ＷＡＧＹＵ ＥＶＥＲ 花鳥使
木村 耕士
0973-79-229