マスターのブログ

霜降り肉も美味いと思うのですが

最近、いやいやここ数年、赤身肉の人気がすごいです。

テレビやネット等々のメディアの影響でしょうが

完全に赤身肉ブーム。

当店でも例外ではなく、赤肉が大人気です。

 

 

ただし例外が・・・・・・

海外からのお客様は、赤身肉には見向きもしません。

ほぼほぼ霜降り肉のオーダーです。そして皆様満足されているご様子です。

日ごろから霜降り肉を食べ慣れていないので、

初めて食べる日本の和牛の、

しかも最高ランクの、

しかも牝牛の霜降り肉を食べたら感動するに違いないと思います。

 

これは日本人のお客様もそうだと思います。

「霜降り降り肉は、脂っこいから」

と良く耳にするのですが、

安売りスーパーで売っている霜降り肉と

花鳥使の霜降り肉は、かなり違うと思います。

マスターもスーパーで見かける霜降り肉を食べたら

「う~ん」だと思います。

3等級位の霜降りが控えめのロースやカルビでも

去勢だったらやっぱり同じ感想だと思います。

決して去勢が悪いとは言ってません。

去勢でも脂質が素晴らしい牛は沢山居るというのがマスターの持論ですからね。

でも総体的に牝牛の方が脂質が優れているのも事実なのですよ。

 

脂っこいのが苦手なマスターでも

花鳥使の霜降り肉は、美味いと思います。

霜降り肉や、赤身肉をバランスよく食べるのが

私は美味しい焼肉の食べ方だと思います。

 

霜降り肉が苦手な方、

是非花鳥使のイチボを食べてみてください。

今ある、松阪さんのイチボは最高です。

きっとおいしく食べられると思いますよ。

数名でお越しの方、

赤身ばかりじゃなく霜降り肉も一皿食べてみるのをお勧めします。

みんなでシェアすれば、一皿頼めば一人2切れ位です。

美味しく食べられる量ですよ。

 

そして、

これから、わざわざ遠くからお越しいただくお客様へ

初めてのご来店で、お財布に余裕がありましたら宙以上のグレードがお勧めです。

マスターは、宙、貴グレードのお肉を皆様にリーズナブルに食べて頂きたくて

焼肉屋をやっていると言っても過言ではないのですから。

ちなみに宙、貴の原価率は凄いです。

コストパフォーマンスはかなり高めなんですよ!

 

只今のおすすめ

松阪さん全般

宮崎さんのサーロイン

 

879-4911

大分県玖珠郡九重町田野1726-40

炭火焼き花鳥使

木村 耕士

0973-79-2299