久しぶりのカルビの入荷です
3月8日、仙台牛三角バラが入荷予定です。
久しぶりの三角バラ、カルビの入荷です。
昨今の赤身ブームの影響で
当店でも赤身肉のオーダーが全オーダーの3、4割を占めています。
シンシンやランプと言った上質の赤身が必要なため
シンタマやランイチと言ったモモ肉を仕入れる必要が出てきます。
これらのシンタマやランイチからは上質な赤身以外に
トモ三角やイチボなどの最高の霜降り肉も取れます。
当店では飛騨牛のリブロースを定期的に仕入れています。
リブロースに加えトモ三角やイチボなどの霜降りが十分揃う事になるので
あえて霜降り肉の三角バラを仕入れる事が出来ない状態なのです。
極たまに、霜降り肉が足りない場合だけ三角バラを仕入れることになります。
今回もそういった事情で三角バラを仕入れました。
三角バラはカルビの中のカルビ。カルビの王様と言っても過言ではありません。
ロースや他の霜降り肉では味わえない濃厚な旨味があります。
カルビ好きの皆様、日曜日からのご提供です。ご期待ください。
断面カットの動画は日曜日以降にアップいたします。
霜降好きにはたまらない絵面でしょう！