撮影できないお肉
今回はお肉の断面の画像はございません。
撮影できない、いやいやしたくない事情がありました。
さて今回の鹿児島牛は凄いです。
何が凄いかって
脂肪の品質が最高なのです。
過去に脂肪の良い牛は、たくさん入荷しています。
そもそも当店に入荷する牛は
ヒレを除きすべて牝牛ですから
脂肪はかなり良いのです。
しかし今回の牛は、それらと比べて群を抜いています。
正直、ここまで凄い牛を見たことがありません。
とにかく脂肪が柔らかい。
柔らかいというのは、融点が低いということです。
当店の冷蔵庫は、凍らないぎりぎりの温度の１度に設定しています。
この冷蔵庫で何日も冷やしこんでも
脂肪が固まりません。
常温に出した途端
テカリだし、手で触ろうものならあっという間に液化してしまいます。
ですので、お肉を
極力常温にさらせないのです。
つまり、お肉の断面の撮影ができないのです。
何とか撮影したくて、カットしたお肉を一晩冷やしこみましたが
無駄でした。
ここまで柔らかいと、食べるとどうなるか・・・・・
想像してみてください。
とにかく、
花鳥使史上
最高品質の脂肪をまとった牛なのです。
