米沢牛入荷しました
米沢牛ウチモモが入荷いたしました。
マーブリング１１ 牝 月齢33か月です。
第一印象は、地味な感じがしましたが、とてもきめの細かな霜降りが隅々まで入り
優等生ぶりをアピールしている感じです。
きらりと光るところがないのが残念と言えば残念ですが、
33か月と長期肥育されたおかげで、旨味コク共に素晴らしい十分満足のいくお肉です。
現在花鳥使では地元九州の宮崎牛や鹿児島牛がよく入荷してきますが、月齢が30か月を余裕で超える牛は
決して多くはありません。
宮崎牛や鹿児島牛も素晴らしいのですが品質に多少ですがバラツキがあるように感じます。あくまでも高い次元の話しなのですが・・・・・
一方ブランド定義に肥育期間を32か月以上と定義している米沢牛は、
驚くほど品質が安定しています。（マスターの個人的な印象です）
今回の内ももにしても、パッと見の地味さはありましたが
捌いてみると、やはり米沢は違うなという評価になります。
ほんとに、米沢牛にはハズレ（高い判断基準において）が少ないのです。
お値段はかなり高めですが、品質と安心感の対価としては安いのかもしれません。
お勧めのお肉がまた一つ増えました。
879-4911
大分県玖珠郡九重町大字田野1726-40
炭火焼き花鳥使
木村 耕士